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L’agriculture poursuit son évolution structurelle Ajouter cet article à « Mon rapport agricole »

Il y avait en 2016 encore 36 100 éleveurs de bovins, soit 1,7 % de moins que l’année précédente. Quant aux éleveurs de moutons et aux éleveurs de chevaux, leur nombre marque un faible recul (-1,7 %), tandis que l’on a compté en 2016 6634 éleveurs de porcs, après une diminution 3,3 %. Seuls les aviculteurs (+2,8 %) et les éleveurs de chèvres ont été légèrement plus nombreux.

Evolution du nombre des détenteurs d’animaux de rente 

 2000/022014201520162000/02–2013/15
 NombreNombreNombreNombre%
Éleveurs de bétail 58 60245 71144 78944 162-23,4
Éleveurs de bovins 49 59837 74236 73836 131-25,7
Éleveurs de chevaux 10 5648 5288 4838 461-19,6
Éleveurs de porcs 14 6567 0456 8656 634-53,3
Éleveurs de moutons 12 1588 7008 4148 364-30,1
Éleveurs de chèvres6 9776 3336 3136 350-9,2
Aviculteurs 19 94311 95312 06512 399-39,1

Source : OFS
À partir de 2015, le jour de référence (jusqu’alors début mai) est avancé au 1er janvier.

Si l’on compare le nombre d’éleveurs d’animaux de rente l’année sous revue avec le nombre relevé en 2000/02, ce sont surtout celui des éleveurs de porcs et celui des aviculteurs qui attirent l’attention. Ils ont diminué respectivement de plus de 50 % et de près de 40 %. Le nombre des éleveurs de bovins et celui des éleveurs de moutons a lui aussi baissé, respectivement de 26 % et de 30 %, pendant cette période. Par contre, le nombre d’animaux de rente, toutes espèces confondues, n’a guère diminué en 2016 par rapport aux années 2000/02, sauf en ce qui concerne les moutons, et la population des volailles a même augmenté de plus de 55 %. Cette évolution prouve que le changement des structures se poursuit, de même que le mouvement de concentration vers des exploitations d’élevage de plus grande capacité en moyenne.

En 2016, les agriculteurs ont élevé environ 1,55 million de bovins. La population des vaches (vaches laitières et vaches allaitantes) a diminué d’environ 4600 têtes par rapport à l’année précédente.

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La population des porcs a diminué de près de 3 % par rapport à 2015 pour atteindre 1,45 million d’individus.

Grâce à la situation favorable sur le marché de la viande de volaille et celui des œufs, la population totale des volailles a de nouveau augmenté en 2016 pour atteindre 10,89 millions d’animaux ; ce sont les poules pondeuses et poules d’élevage qui contribuent le plus à cette hausse (+8 %).

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Hans Ulrich Leuenberger, OFAG, Secteur Produits animaux et élevage, hansulrich.leuenberger@blw.admin.ch

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