Oléagineux
Production et rendements
La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti car elles correspondent aux besoins du marché. Ce système permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (non contractées) n’est pas garantie.
Ces contrats-cadre sont gérés par le « Pool de production oléagineux » de la Fédération Suisse des Producteurs de Céréales (FSPC), qui est financé aux deux-tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier aux cultures de tournesol et de soja améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.
Production de graines et d’huile 2016
| Contrat-cadre (graines) | Quantités attribuées | Production de graines | Production d’huile | Taux d’auto- approvisionnement | |
|---|---|---|---|---|---|
| t | t | t | t | % | |
| Colza | 82 000 | 74 009 | 71 900 | 26 603 | 87 |
| Tournesol | 18 000 | 15 649 | 13 007 | 4 422 | 8 |
| Soja | 5 0001 | 4 411 | 4 500 | 585 | 22 |
¹ 3500 tonnes vont dans le secteur fourrager
Sources : swiss granum/SwissOlio/FSPC
Une augmentation continue des attributions depuis 2014 (12 700 t puis 14 700 t en 2015 et 15 600 t en 2016 pour un contrat-cadre stable de 18 000 t sur ces années) a permis d’augmenter la production de tournesol, qui atteint 70 % du contrat-cadre. Il en va tout autrement pour le colza : après la récolte exceptionnelle de 2014, la récolte 2015 a de nouveau été très élevée. Les stocks importants (10 000 t) résultants des récoltes 2014 et 2015 ont conduit la branche à réduire de manière drastique les attributions pour la campagne 2016 (74 000 t attribuées pour un contrat cadre 2016 de 82 000 t). Les stocks à fin 2016 se montaient encore à 3000 tonnes. Une situation équilibrée est attendue pour 2017. À noter qu’en tant que variable d’ajustement du marché, les attributions pour l’année suivante sont effectuées au printemps, soit avant que la récolte de l’année ne soit connue, d’où la difficulté pour la branche d’agir immédiatement sur la production.
Surface agricole utile
Production
Parts de marché et importations
Avec une part de marché de 33,7 %, la consommation d’huile de tournesol a baissé par rapport à 2015 (-1,7 %) mais elle demeure toujours la principale huile alimentaire consommée en Suisse. Cette huile est importée pour l’essentiel. La hausse continue de la part de marché de l’huile de colza, qui est passée de 18,9 % en 2006 à 27,3 % en 2015, a marqué un coup d’arrêt pour s’établir à 25,5 % en 2016 (-6,6 %). Avec moins de 1 % de part de marché, l’huile de soja demeure toujours marginale. Pour ce qui est des huiles importées, les huiles de palme et d’olive détiennent des parts de marché importantes avec 15,8 % et 10,5 % respectivement. Si la part de marché de l’huile d’olive a peu évolué en 10 ans, celle de l’huile de palme a reculé de près de 15,5 % depuis 2011, passant de 18,7 % à 15,8 %.
Source : SwissOlio
Commerce extérieur
Arnaud de Loriol, OFAG, Secteur Produits végétaux, arnaud.deloriol@blw.admin.ch
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